Фалафель

Ингредиенты 2 порции: Нут 250 г, Репчатый лук 1 головка, Чеснок 4 зубчика, Лимонный сок 4 столовые ложки, Рубленая петрушка 1 столовая ложка, Рубленная кинза 2 столовые ложки, Красный перец чили ¼ столовой ложки, Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки, Молотый кориандр 1 чайная ложка, Рисовая мука 2 столовые ложки, Растительное масло 2 столовые ложки, Сода ½ чайной ложки, Кунжут 2 столовые ложки, Натуральный йогурт 200 мл, Тахини 50 мл, Зелень по вкусу, Соль по вкусу Инструкция приготовления - 25 минут 1 час 1. Нут замочить на ночь. Утром ­откинуть на дуршлаг, дать воде стечь — на это нужно не менее получаса. 2. Нарезать лук, три зубчика чеснока и петрушку с кинзой. 3. Пробить все в блендере, добавив две столовые ложки лимонного сока. 4. Добавить рисовую муку, смешанную с содой, кумином, острым перцем и кориандром, влить две столовые ложки воды. Перемешать. Если есть время, поставить тесто в холодильник хотя бы на полчаса — чтобы легче лепился фалафель. 5. Для соуса тщательно смешать йогурт с тахини, добавить две столовые ложки лимонного сока, истолченный зубчик чеснока, посолить. Консистенцией соус должен напоминать жидкий мед — так что при необходимости нужно добавить йогурт или тахини. 6. Мокрыми руками слепить из теста небольшие и очень плотные шайбочки (каждая весом около 25 г). Посыпать их кунжутом. 7. Раскалить сковороду с маслом до 180 градусов. Обжаривать ­фалафель примерно по две минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 8. Подавать с йогуртово-тахинным соусом.