Гусь с яблочным чатни с печеными овощами

Ингредиенты 4 порции: Гусь 1 штука, Антоновские яблоки 4 штуки, Репчатый лук 2 головки, Чеснок 6 зубчиков, Сахар 2 столовые ложки, Имбирь 20 г, Перец чили 1 штука, Бренди 100 мл, Сливочное масло 50 г, Растительное масло 100 мл, Цукини 4 штуки, Репа 4 штуки, Петрушка 20 г, Соль по вкусу, Молотый черный перец по вкусу Инструкция приготовления - 2 часа 1. Гуся обработать, срезать лишний жир в подбрюшии, сделать насечки на грудке, чтобы лишний жир выливался из тушки при запекании. 2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить на нем мелко нарезанный лук. 3. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный имбирь, жарить еще минуту, после чего всыпать нарезанные мелкими кубиками яблоки, перемешать с луком, чесноком и имбирем и тушить еще двадцать минут, постоянно помешивая. Через двадцать минут добавить бренди и сахар, перемешать и тушить еще пять минут. Добавить мелко нарубленный перец чили, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. 4. Это, собственно, скороспелый яблочный чатни. Им надо нафаршировать брюхо гуся, связать ноги. Положить гуся на противень с решеткой, чтобы было куда стекать жиру, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на час. Через час вынуть гуся, в противень, где уже плещется жир и соус, накидать крупно нарезанных овощей — цукини, репу и так далее, картошку с тыквой, например. И поставить обратно в духовку еще на полчаса. 5. Проверить готовность птицы, проткнув тушку в районе бедра: сок должен быть прозрачен и чист. 6. Вынуть из духовки и подавать с яблочным чатни и запеченными овощами.