Канноли с рикоттой

Ингредиенты на 6 порций: пшеничная мука — 345 г сахар — 200 г молотая корица — 1 чайная ложка сливочное масло — 80 г красное вино — 5 столовых ложек яйцо куриное — 2 штуки яичный белок — 1 штука сыр рикотта — 450 г ванильный экстракт — 2 чайные ложки цедра апельсина — 1 чайная ложка сушеная вишня — по вкусу соль — по вкусу растительное масло — по вкусу