Карпаччо из говядины

Ингредиенты 4 порции: Говяжья вырезка 200 г, Лимоны ½ штуки, Оливковое масло extra virgin 50 мл, Помидоры черри 100 г, Тимьян 2 стебля, Чеснок 2 зубчика, Оливковое масло 50 мл, Твердый сыр 50 г, Бальзамический крем 20 мл, Соль по вкусу, Молотый черный перец по вкусу Инструкция приготовления - 10 минут 1 час 1. В миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо. 2. Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка подморозить, чтобы было еще проще нарезать тонкими ломтиками, и нарезать на кусочки толщиной 2-3 мм. 3. Смазать карпаччо оставшимся цитрусовым соусом. 4. Подавать с приготовленными заранее помидорами черри (помидоры разрезаются на половинки и смешиваются с маслом, тимьяном и чесноком и томятся в печке при температуре 110 градусов примерно час), бальзамическим кремом и тонкой стружкой твердого коровьего или козьего сыра.