Кошинья Габриэля Лукезе Россо

Ингредиенты 10 порций: Куриное филе - 600 г, Морковь - 1 штука, Репчатый лук - 2 штуки, Стебель сельдерея - 3 штуки, Чеснок - 2 зубчика, Помидоры - 1 штука, Сыр маскарпоне - 80 г, Вода - 600 мл, Картофельное пюре - 125 г, Пшеничная мука - 200 г, Сливочное масло - 75 г, Яйцо куриное - 5 штук, Панировочные сухари - 500 г, Тимьян - 5 веточек, Петрушка - по вкусу, Оливковое масло - по вкусу, Зеленый лук - 30 мл, Растительное масло - 1 л, Соль по вкусу Инструкция приготовления - 1 час 1. Луковицу, морковь, сельдерей и курицу нарезать крупными кусками. Обжарить на оливковом масле с веточками тимьяна. Затем добавить 500 мл воды и варить 10-15 минут. 2. Измельчить лук, чеснок и зелень. Помидор избавить от кожицы и семян, нарезать так же мелким кубиком. 3. Процедить куриный бульон, добавить к нему молоко, сливочное масло, соль и на низком огне довести до кипения. Добавить пюре и муку, вымешивать в течение 10 минут на низком огне. Затем снять с огня и охладить. 4. Вареную курицу обжарить на оливковом масле, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, помидор и зелень. 5. Снять с огня, переложить в блендер, добавить маскарпоне и пробить. 6. Взять немного картофельного теста, размять в руках, скатать в шарик, сделать лепешку, на лепешку положить начинку из курицы и слепить пирожок в форме капли. 7. Яйца смешать со 100 мл воды, посолить и поперчить. Кошиньи обвалять в муке, затем окунуть в яйца, следом в панировку. Затем еще раз в яйца и в панировку. 8. Обжарить кошиньи в кипящем масле до золотистого цвета.