Кролик с перепелками, тыквой и персиками

Ингредиенты 8 порций: Кролик 1 штука, Перепелка 5 штук, Апельсины 1 штука, Херес 200 мл, Тыква 1 кг, Персики 1 штука, Лавровый лист 1 штука, Тимьян 5 веточек, Изюм 80 г, Топленое сливочное масло 50 г, Соль по вкусу, Молотый черный перец по вкусу, Чеснок 2 головки Инструкция приготовления - 1 час 20 минут 1. Тыкву очистить от кожи и семян и нарезать крупным кубиком. Так же нарезать персики. Кролика разделать на 8 частей, перепелок разрезать пополам. 2. В глубокой сковороде раскалить то­пленое масло и обжарить на нем мясо со всех сторон в течение нескольких минут до коричневой корочки. Добавить очищенные зубчики чеснока и жарить, помешивая, еще три-четыре минуты. 3. Добавить сок и цедру апельсина, херес, лавровый лист и веточки тимьяна. Посолить, поперчить и довести жидкость до кипения. 4. Добавить к мясу куски тыквы и изюм, накрыть сковородку фольгой, сделав в ней несколько дырок ножом, и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. 5. Спустя 40 минут, добавить кусочки персика и не накрывая фольгой вернуть в духовку еще на 10 минут. 6. С целой головки чеснока срезать верхушку и обжарить срез на сковороде вместе с веточкой тимьяна. Украсить ей готовое блюдо.