Мартышкин хлеб

Ингредиенты 8 порци: Пшеничная мука - 350 г, Сливочное масло - 280 г, Сухие дрожжи - 20 г, Вода - 65 мл, Сахар - 50 г, Яичный желток - 2 штуки, Белый винный уксус - 1 чайная ложка, Ванильный экстракт - ½ чайной ложки, Сметана - 100 г, Сахар демерара - 165 г, Корица - 2 чайные ложки, Соль - 1 чайная ложка, Инструкция приготовления - 4 часа 1. В небольшой емкости смешать сухие дрожжи с теплой водой и отставить на несколько минут. 2. В чаше миксера на средней скорости смешать 170 г размягченного сливочного масла с 50 граммами сахара. Добавить желтки и продолжать мешать до однородности. 3. Добавить уксус и ванильный экстракт, продолжать перемешать. Медленно добавить сметану, затем, снова достигнув однородности, добавить разведенные дрожжи. 4. Добавить муку и соль, продолжить мешать. Тесто должно получиться эластичным и легко отходить от стенок чаши. 5. Немного обмять тесто на рабочей поверхности, присыпанной мукой, переложить его в большую миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 4 часа. 6. Растопить оставшееся масло и перелить его в большую чашу. В другой чаше смешать коричневый сахар с корицей 7. От поднявшегося теста отщипнуть небольшой кусочек и скатать его в шарик, окунуть в масло, а затем обвалять а сахаре с корицей. Скатать множество таких шариков из всего теста, шарики могут быть разных размеров. 8. Заполнить шариками форму для кекса и отправить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Такой кекс лучше всего не резать, а есть руками.