Моченые сливы

Ингредиенты на 50 порций: слива (10 кг), вода (5 л), сахар (200 г), соль (100 г), горчичный порошок (30 г). 1. Смешать воду с сахаром, солью и горчичным порошком. 2. Тщательно вымыть сливы и залить их рассолом.Для аромата можно добавить листья сливы. 3. После заливки слив покрыть поверхность плодов хлопчатобумажной салфеткой, сверху поставить гнет. В течение 6-8 дней выдерживать в помещении при комнатной температуре для предварительного сбраживания. Затем убрать ее в холодное место на месяц. Сливы можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.