Оладьи с кабачками и красной икрой

Ингредиенты: Кабачки - 100 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Яичный желток - 3 штуки, Зеленый горошек - 200 г, Сливки 35%-ные - 50 мл, Лимонный сок 50 мл, Топленое сливочное масло - 50 г, Салат корн - 5 г, Руккола - 5 г, Красная икра - 20 г, Соль по вкусу 1. Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать их них сок. 2. Смешать муку, яйца и тертые кабачки. Посолить. Оладьи с кабачками и красной икрой 3. Из полученного теста сформировать и обжарить оладьи на растительном масле. Оладьи с кабачками и красной икрой 4. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и пробить в блендере со сливками. Оладьи с кабачками и красной икрой 5. Пюре протереть через сито в сотейник и подогреть его на небольшом огне, добавив еще немного сливок. Оладьи с кабачками и красной икрой 6. В большой кастрюле разогреть воду со столовой ложкой уксуса. Когда вода достигнет пузырькового кипения, аккуратно разбить туда яйцо и варить 3 минуты, затем вытащить шумовкой. Оладьи с кабачками и красной икрой 7. На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло. Оладьи с кабачками и красной икрой 8. На тарелку выложить оладушек, сверху пашот, полить голландским соусом. Декорировать пюре из горошка, красной икрой и листьями корна и рукколы.