Оссобуко

Ингредиенты на 4 порции: говяжьи голяшки — 4 штуки лук репчатый — 2 штуки стебель сельдерея — 3 штуки морковь — 1 штука чеснок — 2 зубчика белое сухое вино — 200 мл. куриный бульон — 600 мл. петрушка — 50 г. лимонная цедра — 2 столовые ложки оливковое масло — 50 мл. сливочное масло — 140 г. соль — по вкусу сахар — по вкусу перец молотый черный — по вкусу консервированные помидоры кусочками — 400 г.