Овощное рагу по рецепту Татьяны Толстой

Ингредиенты 4 порции: Картофель - 5 штук, Помидоры - 6 штук, Кабачки - 5 штук, Баклажаны - 1 штука, Морковь - 1 штука, Укроп - 1 пучок, Петрушка - 1 пучок, Репчатый лук - 1 головка, Чеснок - 5 зубчиков, Оливковое масло - 50 мл, Соль по вкусу Инструкция приготовления - 40 минут 1. Помидоры избавить от кожи и измельчить и переложить в кастрюлю. Поставить на огонь, добавив щепотку соли. Накрыть крышкой. 2. Картофель очистить. Нарезать кружочками. Морковь тоже порезать кружочками. Добавить картофель и морковь к помидорам. Лук нашинковать и добавить к овощам. 3. У петрушки и укропа оторвать стебли, связать кулинарной веревкой и опустить в рагу (затем удалить). Кабачки очистить от кожи и порезать кружочками. Баклажан, не очищая от кожи, порезать кружочками. 4. Бросить в кастрюлю целые зубчики чеснока. Сверху на овощи выложить кружочки баклажана и кабачка. Посолить. Залить оливковым маслом. 5. Листья петрушки измельчить. Добавить в кастрюлю. Слегка перемешать.