Профитроли с кремом из сливочного сыра

1. В кастрюлю налить 220 мл воды, растворить в ней по 5 г сахара и соли. Добавить 100 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Поставить на плиту. 2. К разогретой смеси добавить 150 г просеянной муки. Хорошо перемешать тесто, не снимая кастрюлю с плиты. 3. Добавить к смеси 3 яйца и снова хорошо перемешать. 4. Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавливать из него шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запечь профитроли при 180 градусах 15-20 минут. 5. Пока профитроли в духовке, разрезать 1 ванильный стручок, содержимое выложить в миксер, добавить 100 мл сливок жирностью 35%, 100 г сахарной пудры и взбить. После аккуратно ввести в крем 150 г сливочного сыра «Альметте» и перемешать лопаткой. 6. Выпеченные профитроли разрезать по горизонтали почти полностью, добавлять внутрь начинку и закрывать верхней частью. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами.