Пудинг «Споттед дик»

В воду поместить по 100 г светлого и тёмного изюма, сушёной клюквы, довести до кипения, слить воду и дать смеси сухофруктов остыть. Просеять 100 г муки, добавить 10 г разрыхлителя, 150 г сливочного масла и перемешать. В тесто добавить 75 г сахара и остывшие сухофрукты. Перемешать тесто и влить 180 г молока. Вновь хорошо перемешать. Формочки для пудинга обмазать сливочным маслом, заполнить их тестом, сверху накрыть промасленным кружком пергамента и фольгой. Фольгу хорошо закрепить на формах бечёвкой. Формы поместить в кастрюлю, заполнить её горячей водой так, чтобы она почти полностью закрыла формы. Варить 1 час, затем достать формы и выложить пудинг на тарелку. Приятного аппетита!