Рассольник с почками

Ингредиенты: Говяжьи почки - 600 г, Соленые огурцы - 3 штуки, Огуречный рассол - 150 мл, Картофель - 5 штук, Морковь - 2 штуки, Репчатый лук - 2 штуки, Перловая крупа - 4 столовые ложки, Укроп - 4 веточки, Петрушка - 4 веточки, Зелень сельдерея - 2 веточки, Корень петрушки - 1 штука, Корень сельдерея - 200 г, Лавровый лист - 6 штук, Черный перец горошком - 12 штук, Черный душистый перец - 4 штуки, Сметана по вкусу Инструкция приготовления - 3 часа 8 часов 1. Начать с подготовки почек: Очистить их от пленок и жира, крупно нарезать и замочить в воде на 8 часов, меняя ее несколько раз. Затем залить почки кипятком и варить 20-30 минут. Если кажется, что одного раза недостаточно, можно прокипятить еще раз в новой воде. 2. Перловую крупу промыть и залить кипятком, оставить на 30-45 минут, меняя кипяток. 3. Огурцы очистить от кожицы. Кожицу залить 750 мл горячей воды и прокипятить на медленном огне в течение 10-15 минут. Затем процедить воду, кожуру выбросить, а в получившийся рассол положить нарезанный крупным кубиком огурцы и варить еще 10 минут. 4. Подготовленные почки нарезать мелко, опустить их в три литра горячей воды и варить после кипения в течение 30 минут. 5. Добавить нарезанные соломкой морковь, корни петрушки и сельдерея и подготовленную крупу. 6. Через 10-15 минут добавить картофель и мелко нарезанный лук и варить до готовности картофеля на умеренном огне. 7. Затем добавить подготовленные огурцы, рассол, подсолить, если нужно, добавить пряности и продолжать варить еще 10-15 минут. Добавить рубленную зелень и снять с огня. Подавать со сметаной.