Сабайон

Ингредиенты 6 порций: Яичный желток 5 штук, Сахар 150 г, Лимонный сок 50 мл, Апельсины 3 штуки, Игристое полусладкое вино 100 мл, Печенье по вкусу Инструкция приготовления - 20 минут 1. Яичные желтки взбить на водяной бане с сахаром до тех пор, пока не увеличатся в объеме примерно втрое, а смесь не приобретет густую текстуру, не начнет стекать с венчика тяжелой глянцевитой каплей и не исчезнут вся пена и пузырьки. 2. В загустевшую смесь яичных желтков и сахара вбить вермут или пенистое вино спуманте, апельсиновый или лимонный сок. 3. Выложить блюдо на сервировочную тарелку. 4. Смесь украсить дольками цитрусовых или печеньем савоярди, подавать с десертной ложкой.