Щи из кислой капусты

Ингредиенты: Говяжья грудинка - 750 г, Вода - 6 л, Квашеная капуста - 750 г, Морковь - 2 штуки, Репчатый лук - 2 штуки, Картофель - 2 штуки, Репа - 1 штука, Пастернак - 2 штуки, Корень сельдерея - 1 штука, Петрушка - 30 г, Зелень сельдерея - 30 г, Укроп - 30 г, Чеснок - 5 зубчиков, Топленое сливочное масло - 20 г, Лавровый лист - 3 штуки, Черный перец горошком - 10 штук, Сметана по вкусу, Соль по вкусу, Молотый черный перец по вкусу Инструкция приготовления - 3 часа 1. Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (морковь, пастернак, сельдерей, репа) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Затем бульон процедить, коренья отбросить. 2. В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, закрыть и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. 3. Соединить капусту вместе с водой и процеженный бульон с говядиной. 4. На топленом масле пассеровать оставшуюся половину овощей, нарезанных тонкой соломкой. 5. В кипящий суп добавить картофель, затем пассерованные овощи, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. 6. Варить 20 минут, затем снять с огня, добавить чеснок и дать настояться в течение примерно 15 минут. Подавать со сметаной и рубленным укропом.