Суп из свеклы с козьим сыром

Ингредиенты на 2 порции: свекла — 500 г. лук репчатый — 1 штука морковь — 1 штука кабачки — 100 г. стебель сельдерея — 1 штука чеснок — 4 зубчика перец чили — 20 г. черный перец горошком — по вкусу лавровый лист — 1 штука. оливковое масло extra virgin — 50 мл. рафинированное оливковое масло — 50 мл. бальзамический уксус — 50 мл. мягкий козий сыр — 40 г. яблоко — 30 г. лук сибулет — 6 г. соль — по вкусу.