Традиционные фиш-энд-чипс

Традиционные фиш-энд-чипс 1. Для кляра смешать муку, дрожжи, соль, сахар и пиво до однородного состояния и оставить на 10 минут в теплом месте. Затем убрать в холодильник. 2. Картофель очистить и нарезать брусками. Избавить от лишней влаги при помощи бумажного полотенца. 3. Нагреть масло до 120 градусов, обжарить в нем картофель и выложить на бумажные полотенца. 4. Нагреть масло до 180 градусов. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр и обжарить их до румяной корочки. После чего второй раз обжарить картофель до золотистого цвета. Избавить рыбу и картошку от лишнего масла при помощи бумажных полотенец. 5. Выложить на тарелку рыбу и картофель, картофель посолить и поперчить по вкусу.