Вепрево колено

Ингредиенты на 2 порции: свиная рулька — 1 штука темное пиво — 2 л. морковь — 1 штука корень сельдерея — 200 г. лук репчатый — 1 штука лавровый лист — 3 штуки гвоздика — 5 штук душистый перец горошком — 1 чайная ложка тмин — 1 чайная ложка горчица — 2 столовые ложки мед — 2 столовые ложки соль — по вкусу перец молотый черный — по вкусу.