Жареный картофель с оливками и лимоном по‑мароккански

Ингредиенты на 4 порции: Оливки (¼ стакана), красный картофель (450 г), оливковое масло (2 столовые ложки), лимонная цедра (6 кусков), молотый кумин (½ чайной ложки), вода (1 стакан), рубленая петрушка (¼ стакана), лимоны (1 штука), соль (по вкусу), молотый черный перец (по вкусу). 1. Разомните оливки ножом, извлеките косточки и мелко нарежьте. 2. Нарежьте картофель на небольшие кусочки или разрежьте вдоль пополам, если картофель не очень большой. Переложите в миску и смешайте с нарезанными оливками, маслом, цедрой одного лимона, кумином, 0,5 чайной ложки соли и 0,25 чайной ложки черного перца. Сбрызните лимонным соком. Хорошо перемешайте и выложите в глубокую сковороду. Добавьте воду и доведите до кипения. 3. Накройте крышкой и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Снимите крышку и готовьте еще 1-2 минуты, пока вода не выпарится. Подавайте, посыпав петрушкой.