Говядина с маринованным луком

Мастер-класс Алексея Зимина по приготовлению говядины с маринованным луком. Ингредиенты: Говядина тонкое филе - 500 г. Лук-шаллот - 400 г. Бадьян - 2 шт. Гвоздика - 2 шт. Растительное масло - 20 мл. Красный винный уксус - 200 мл. Укроп - по вкусу Бейби салат - 100 г. Белый перец - по вкусу Розовый перец - по вкусу Сахар - 50 г. Крупная соль - по вкусу