Почему при жарке образуется корочка? Реакция Майяра

Этот ролик рассказывает о реакции Майяра, которая делает аппетитными жареное мясо и корочку хлеба. Из-за реакции Майяра при термической обработке продукт темнеет, а образующимся веществам мы обязаны многообразием вкусов и ароматов приготовленной пищи. Смотрите еще уроки кулинарии на Рамблер.Видео. И не забывайте делиться ими с друзьями в социальных сетях.