Домашние котлетки

Tigermilk
Канал:Bon Appetit
Котлеты можно считать своеобразным символом домашних обедов, а котлеты с картошечкой являются и вовсе неразрывным дуэтом. Bon Appétit) Ингредиенты: Мясной фарш (свинина и говядина – 1:1) – 600 г Репчатый лук (измельченный) – 1 шт. Мякиш белого хлеба – 100–150 г Куриное яйцо – 1 шт. Молоко – 150 мл Пшеничная мука – 150 г Растительное масло – 2–3 ст. л. Соль и черный молотый перец – по вкусу Выход – примерно 1 кг/примерно 4-5 порций Калорийность на 100 г – 217 ккал Желток отделите от белка. Мякиш крупно нарежьте и залейте молоком. Обжарьте лук до мягкости на растительном масле и добавьте в фарш. Добавьте желток, отжатый от молока мякиш, соль и перец. Белок взбейте до устойчивых пиков, введите в фарш и перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте в муке. Излишки муки стряхните. Обжарьте котлеты на раскаленном растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180°C (примерно 15–20 минут). Ингредиенты: Картофель (средний) – 8–10 шт. Сливочное масло – 50 г Растительное масло – 3 ст. л. Соль и специи – по вкусу Выход – примерно 0,8-1 кг/примерно 4-5 порций Калорийность на 100 г – 159 ккал Картофель очистите, тщательно промойте и обсушите. С помощью овощечистки придайте каждому клубню форму бочонка (картофель должен быть примерно одного размера.) Отварите картофель до готовности, слейте воду и дайте обсохнуть. Раскалите сливочное масло с добавлением растительного. Обжарьте картофель со всех сторон до появления золотистой корочки, посолите и приправьте специями.