Арболада с грушевым соуcом

Арболада — средневековый сладкий омлет. Первое упоминание в кулинарных книгах датировано 1393 годом. Вместо грушевого сока в арболаду можно ввести любой другой фруктовый сок или пюре из фруктов. Тогда необходимо добавить больше сливок, чтобы структура омлета была рыхлой. Инструкция приготовления: 1. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки, сливки, грушевый сок, мелко нарубленные листья мяты и сахар с солью. Растопить сливочное масло и влить туда смесь. 2. Арболаду нужно жарить на медленном огне под крышкой. 3. Подавать чуть сыроватой. Дополнить завтрак можно чашкой кофе.