Макаронс

Макарон — маленькое миндальное пирожное круглой формы с нежной хрустящей корочкой снаружи и мягкое внутри. Еще не пробовали готовить макароны? Тогда самое время рискнуть и приготовить это лакомство по нашему рецепту! Ингредиенты: Миндальная мука — 150 г Сахар — 150г Сахарная пудра — 150 г Яичный белок — 110 г (4 шт.) Вода — 40 г Жидкий пищевой краситель — 5 г Кондитерский мешок — 2 шт. Крем-мед черничный — 1 ст. л. Крем-мед с — 1 ст. л. Пергамент для выпечки Калорийность на 100 г - 356 ккал Приготовление: Отделите белки от желтков, миску с белками оберните в пищевую плёнку, сделав в ней пару надрезов. Поставьте белки на сутки в , чтобы они “состарились”. Смешайте сахарную пудру с миндальной мукой и просейте. Пересыпьте мучную смесь на противень, застеленный пергаментом, и отправьте подсушиться в разогретую до 150°С духовку на 5 минут. Затем пересыпьте миндальную муку с сахарной пудрой в миску и дайте смеси остыть. Разделите белки на 2 равные части. Отправьте первую часть белков к миндальной муке с сахарной пудрой и слегка перемешайте. Приготовьте сахарный сироп: в сотейник залейте воду, всыпьте сахар и варите без помешиваний до нагрева смеси до 116°С. Взбейте вторую часть белков в легкую пену. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Взбивайте смесь около 2 минут до устойчивых пиков, а потом соедините со смесью из миндальной муки, сахарной пудры и яичного белка. Вымешивайте смесь силиконовой лопаткой до однородности. Разделите тесто на 2 части, в одну часть добавьте жидкий пищевой краситель и перемешайте. Переместите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите заготовки размером 3–4 см на застеленный пергаментной бумагой противень. Можно отсаживать тесто и на силиконовом коврике. Если верхушка теста не гладкая, постучите противнем об столешницу 2–3 раза. Оставьте заготовки на 1 час, чтобы образовалась корочка, которая не липнет к пальцам. Выпекайте в разогретой до 150-160°С духовке 16 минут. Готовые миндальные половинки смажьте мёдом и соедините.