Еда и рецепты. Бульоны

Ароматный крем-суп из тыквы с семечками

Бульоны

Основа основ кулинарии — бульон. Он обязательно должен быть прозрачным, ароматным и насыщенным. Без бульона не будет ни согревающих супов, ни пряных соусов, ни нежных ризотто, ни прозрачных студней, ни лечебного питания. Существуют мясные, грибные, куриные, овощные, рыбные бульоны. Они бывают даже из водорослей или морепродуктов, например, в японской и китайской кухне. Бульон может подаваться как самостоятельное блюдо или с как дополнение к основному. К примеру, в западных ресторанах его подают в чашке с нежной булочкой, а русской кухне им запивают пирожки и расстегаи. На Рамблер/Видео собраны ролики, которые расскажут, как правильно сварить бульон, как сделать его прозрачным и какие специи при этом необходимо использовать.