Яйцо в кальмаре на молодом картофеле

Ингредиенты на одну порцию: Замороженный кальмар -- 1 шт. Яйцо -- 1 шт. Отварной картофель -- 3-4 шт. Сливочное масло -- 40 г Оливковое масло -- 40 мл Сок половины лимона Цедра лимона -- 10 г, Веточка тимьяна, Уксус -- 30 мл, Соль, Перец. Способ приготовления: Опускаем размороженного кальмара в подсоленную кипящую воду с уксусом на пару секунд. Охлаждаем. В той же воде варим яйцо пашот. Готовое яйцо аккуратно помещаем внутрь кальмара. Для соуса взбиваем лимонный сок и цедру с оливковым маслом до состояния эмульсии. Обжариваем отварной картофель на сливочном масле с тимьяном. До золотистой корочки. Выкладываем на тарелку листья салата романо, на них -- картофель, а сверху кальмара. Сбрызгиваем соусом. Приятного аппетита!

Это интересно